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醪糟水

发布时间:2018-02-03 13:53 文章编辑:土豆

醪糟水的好处
醪糟色白汁清,甜浓鲜香。它富含多种氨基酸和一些维生素,有补气、生血、活络、通经、润肺之功,夏日更兼清热解暑作用。

红糖醪糟水的功效
酒酿,又名酒糟,南方一般叫酒酿,北方则称为酒糟,四川人又称醪(lao)糟,味道甘甜,口感爽滑。酒酿是通过将糯米用酵母菌发酵而制成的一种健康小吃,

醪糟水少了不发酵
根据你的说法,我判断你做的应该就是所谓的甜酒。
首先你的方法没有错,不过我有三点建议:
1。不要用保鲜膜密封,做甜酒主要是靠根霉的糖化,把淀粉转化为单糖,而根霉生长需要氧气。
2。注意温度,30-40度下曲是没有问题的,夏天不用保温,冬天放在要注意保温,但不知道你放在暖气上是否温度过高,
3。你是用醪糟代替酒曲,这可能是最大的原因。很有可能醪糟里的菌体已经衰老或者死亡。
建议你用安琪甜酒曲试一试,不瞒你说,我是安琪酵母的,但客观地讲,安琪甜酒曲非常不错,有详细说明,使用方便,价格也便宜,值得一试。

醪糟水是什么
米酒啊吃了好营养哦 挑挑醪糟好吃原窝 正测试丰胸效 哈哈

月子感冒了还能喝醪糟水
你好,月子里感冒严重还是要看一下医生,不过吃药就不用喂奶给宝宝,怕宝宝容易拉肚子。

醪糟水怎么制作,有什么用。
不错啊 打得出这两个字<br>(醪糟)<br>1.把糯米淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕沥干。<br>2.在蒸笼内铺好纱布,把...

早上空腹喝醪糟水会发胖吗?
醪糟水几乎是纯能量性质的 当然会发胖 喝多了血糖会升得很快 头会发晕

醪糟怎么才能让水多
  1. 糯米洗净~用清水浸泡2-3个小时
  2. 把水倒掉一部分后上锅蒸熟(我留了刚刚快没过糯米的水量,蒸了大约20分钟)
  3. 放凉至大约三四十度(大概手摸着温温热),加糖和大部分酒曲拌匀拌匀,放入玻璃或者陶瓷容器中,中间挖一个孔(不建议用常见的塑料保鲜盒~酒精是有机溶剂~而塑料是有机聚合物~可能会有微量溶解)
  4. 剩下的一点酒曲撒在孔里和表面~再加一点点水让酒曲化开并均匀扩散到糯米内部~水不要多~一次加大概刚刚填满小孔~被吸收了之后就别再加了~水加多了容易失败加盖密封发酵~每天开盖稍微透透气~天热的时候2-3天~天凉的时候大约1周即可~5. 刚做好的时候是一块块的~不是散乱的米粒状
  6. 汁儿可甜可甜了~得兑点儿白开水

醪糟水能够做米酒吗?
1斤糯米洗净,用清水泡一宿。2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖

什么是醪糟水
就是酿醪糟出来的液体,也可以是煮醪糟加的水。

醪糟水放多了会怎样
1. 糯米洗净~用清水浸泡2-3个小时<br> 2. 把水倒掉一部分后上锅蒸熟(我留了刚刚快没过糯米的水量,蒸了大约20分钟)<br&g...

醪糟水怎样才多
制作方法1
  原料配方:上等江米5000克酒曲50克
  制作方法:
  1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
  2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种类不同,糯米的产地不同,甚至纬度不同温度都会有差异),再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌匀。
  3.将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。
  产品特点:此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香。
  自己在家制作醪糟!
  前提条件:
  1. 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
  2.米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。
  步骤:
  1.将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)
  2. 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层
  3. 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上
  4.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少)
  5.将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温)
  6.大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到)
  心得:
  1.做醪糟(酒酿|甜酒)的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。
  2.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。
  3.酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。
  4.我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。
  醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米,这个小吃纯系从内地传人,据传已有近百年的历史。它在西宁“落户”后,经过经营者多年的实践和再创造,在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶,为醪糟增添了浓郁的高原风味。 
  据老年人回忆,清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。到本世纪三十年代初期,经出售醪糟的小吃店不断创新,在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等,使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”,成了一种风味独特的西宁地方小吃。
  制作方法2
  主 料: 糯米
  辅 料: 酒曲
  用料:
  1.大糯米两斤
  2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量)。
  做法:
  1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
  2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。
  3.蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。
  4.加盖用大火蒸约四十分钟。
  5.在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。
  6.尝尝看糯米有没有蒸熟。
  7.糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开。
  8.晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点。
  9.当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
  10.将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有,就用砂炖锅了),在中间挖个窝(这就是传说中的酒窝了,哈哈),再把留下的酒曲撒入。
  11.盖上盖子,放入被窝。
  12.被子捂紧,盖上纸箱,按当时的气温,放置约两天至五天,开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再盖上盖子存放一周左右即可食用。

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